Système d'aération du moût

Défis

Les équipements d’aération ou d’oxygénation contrôlés manuellement, sous diverses formes, sont devenus une norme dans presque toutes les brasseries. De nombreux brasseurs sont experts dans la régulation des niveaux d’aération sur la base de la visualisation des bulles dans un regard en verre. Toutefois, cette méthode n’est jamais totalement sous contrôle et peut entraîner des pertes de produits et de temps.

Bon pour la bière

Le système d’aération du moût de Bürkert garantit des niveaux d’oxygénation parfaits des levures en contrôlant avec précision l’introduction d’oxygène de qualité médicale dans le moût brusquement refroidi après ébullition, le tout en préservant la viabilité de culture des levures uniques particulièrement précieuses dans le brassage artisanal. En éliminant le risque d’ensemencement insuffisant ou excessif, l’avantage est évident pour le produit du brasseur, en garantissant consistance, stabilité et goût excellent.

Bon pour les brasseurs

Outre l’impact bénéfique sur la bière elle-même, le système d’aération du moût de Bürkert apporte également une solution aux problèmes couramment rencontrés par les brasseurs : contrairement aux dispositifs basiques d’aération par souffleur fonctionnant manuellement, le système de Bürkert est précis et simple à utiliser. A l’inverse des systèmes intégrés complexes, la solution Bürkert est prête à être branchée et peur fonctionner sous forme de dispositif indépendant ou être intégrée dans des systèmes d’automatisation existants. En évitant les pertes de production et de temps, le système d’aération du moût de Bürkert assure un retour sur investissement rapide et optimise les capacités de production de la brasserie. Cette promesse incite clairement les brasseurs à moderniser leur équipement d’aération existant manuel ou trop complexe dès que les plans de production le permettent.

Des chiffres convaincants

Les utilisateurs de techniques traditionnelles d’aération du moût découvriront un tout autre environnement de travail en déployant le système Bürkert. Un processus d’aération au final 100% reproductible et 100% fiable, en maintenant en permanence un goût et une qualité constants de la bière. En plus de l’augmentation de la qualité de culture des levures, le système automatisé peut accroître les niveaux de production en général et limiter les dépenses dues à un ensemencement excessifs des levures tout en maintenant les efforts de formation des opérateurs au minimum.

Pourquoi notre solution est la meilleure

Goût excellent, viabilité de culture des levures et retour sur investissement rapide : nombreuses sont les bonnes raisons d’adopter le système d’aération du moût de Bürkert pour les brasseurs. Au-delà de tous ces avantages évidents, une brasserie qui assure une qualité et reproductibilité du produit final verra progresser sa marque de manière durable.

Détails techniques :

Variantes  

• Coffret avec porte façade robuste
• Porte façade vitrée
• Module d'analyse supplémentaire MultiCELL type 8619 avec enregistreur de données et affichage

Matériau

• Pièces en contact avec le produit en acier inoxydable

Système de protection

• IP 65 / 66

Débit

• 2 à 10 mg O2/l
• 1 à 1 500 hl/h de débit de moût froid
• Le système peut être adapté pour toutes les plages de débit ; des solutions spécifiques aux besoins des clients sont également possibles sur demande.

Fluides

• Air
• Oxygène

multiCELL - Transmetteur/contrôleur multicanal, multifonction

Type 8619

• Compatible avec la majorité des capteurs de débit, de pH/Redox, de chlore et de conductivité
• Interface utilisateur simple et intuitive, assistée par un large afficheur rétro-éclairé réglable (4 vues définies par l'utilisateur)
• Cartes additionnelles disponibles (jusqu'à 6 emplacements)
• Ethernet industriel (Modbus TCP, PROFINET ou EtherNet/IP) disponible en option
• Fonctionnalité extensible par des options logicielles